Βάζεις όλα τα υλικά για την καραμέλα χουρμά σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύεις σταδιακά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να πήξει το μείγμα.

Σπας την φρυγανιά και την βάζεις σε ένα βάζο, από πάνω προσθέτεις στρώσεις γιαούρτι, μπανάνα και καραμέλα χουρμά.

Στο τέλος ρίχνεις την σοκολάτα και τα chips μπανάνας από πάνω και απολαμβάνεις.