1 μεγάλη μελιτζάνα ψιλοκομμένη
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
2 μικρά κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο (μόνο το λευκό μέρος)
1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2κ.σ ελαιόλαδο
370ml χυμό ντομάτας
200gr κριθαράκι ολικής
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι