17 Δεκ Μανιταρόσουπα
3 κ.σ ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ξερά
1 πράσο ή φρέσκο κρεμμύδι
1kg μανιτάρια
2 σκ. σκόρδο
100ml κρασί λευκό
800ml νερό
6 παγάκια ζωμό λαχανικών
500ml γάλα
5 κ.σ ρύζι
100gr γραβιέρα ή παρμεζάνα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Θυμάρι
Εκτέλεση
-
Καθαρίζεις και χοντροκόβεις τα λαχανικά
-
Προσθέτεις το ελαιόλαδο σε αντικολλητική κατσαρόλα, ρίχνεις τα μανιτάρια και ψήνεις μέχρι να αποκτήσουν χρώμα
-
Προσθέτεις τα υπόλοιπα λαχανικά και σοτάρεις μέχρι να αποκτήσουν χρώμα και να μαλακώσουν
-
Σβήνεις με το κρασί και όταν απορροφηθεί προσθέτεις τον ζωμό λαχανικών
-
Στη συνέχεια, προσθέτεις το γάλα, το νερό, το ρύζι και σιγοβράζεις για περίπου 30’
-
Αφαιρείς από την φωτιά, χτυπάς με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθεί καλά
-
Τέλος, αλατοπιπερώνεις, προσθέτεις το τυρί και ανακατεύεις
PRINT THIS
