25 Σεπ Παστίτσιο
400gr/1 συσκευασία πέννες ολικής
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
700gr κιμάς κοτόπουλο
2 πιπεριές Φλωρίνης
2 μικρά καρότα
2 μανιτάρια πλευρώτους
70gr/ 1 μικρό πελτέ ντομάτας
50ml λευκό κρασί
100ml τοματοχυμό
1 αυγό
150gr γραβιέρα
1 λίτρο γάλα κατσικίσιο
70gr αλεύρι ολικής
2 κ.σ. ελαιόλαδο
600ml νερό
Κάρυ, πάπρικα, μοσχοκάρυδο
Μπαχάρι, αλάτι
Πιπέρι, δάφνη
1⁄4 κ.γ. κύμινο
Εκτέλεση
- Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζεις τις πέννες
- Σε μια άλλη κατσαρόλα προσθέτεις 1κ.σ ελαιόλαδο, όταν ζεσταθεί
βάζεις τον κιμά και ψήνεις μέχρι να αποκτήσει χρυσό χρώμα, στη
συνέχεια προσθέτεις τον πελτέ, την δάφνη, κύμινο, αλάτι, πιπέρι, 10 κόκκους
μπαχάρι, πάπρικα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι το σκόρδο, σβήνεις με κρασί
και ψήνεις μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ - Καθαρίζεις και αλέθεις στο multi τις πιπεριές με τα καρότα και τα
μανιτάρια τα ρίχνεις στην κατσαρόλα με τον κιμά και στην συνέχεια
προσθέτεις τον τοματοχυμό, το νερό και αφήνεις να ψηθούν για 30 λεπτά
περίπου. - Σε μια άλλη κατσαρόλα προσθέτεις το γάλα με αλάτι, πιπέρι, 3κ.γ
μοσχοκάρυδο, 1κ.σ ελαιόλαδο και αφήνεις να πάρουν μια βράση, έπειτα
προσθέτεις το αλεύρι και ανακατεύεις με τον αυγοδάρτη, προσθέτεις
το αυγό και συνεχίζεις το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα,
τέλος, ρίχνεις 50gr τυρί, ανακατεύεις και αφαιρείς από την φωτιά. - Για την συναρμολόγηση, τοποθετείς στην βάση του ταψιού τα βρασμένα
μακαρόνια με 100gr τυρί, λίγο μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια
αφαιρείς από τον κιμά το φύλλο δάφνης και τους κόκκους μπαχάρι και τον
προσθέτεις πάνω από τα μακαρόνια, πάνω απο τον κιμά ρίχνεις την
μπεσαμέλ και από πάνω από αυτή πασπαλίζεις τριμμένη φρυγανιά. - Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC στις αντιστάσεις για
περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ - Αφήνεις να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά και κόβεις σε 12 κομμάτια
PRINT THIS
