Σε αντικολλητικό τηγανάκι βάζεις το τριμμένο τυρί και ταυτόχρονα σε ένα μπολ ανακατεύεις το αυγό προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.

Αφού λιώσει το τυρί, ρίχνεις το αυγό και το γυρνάς και από τις 2 πλευρές ώσπου να ψηθεί είσαι.

Μπορείς να σερβίρεις με ψωμί ολικής και αβοκάντο (προαιρετικά).