25 Σεπ Χταπόδι με Κοφτό Μακαρονάκι
1kg χταπόδι
250ml/ 1 ποτήρι λευκό κρασί
40gr ντομάτα
4 κ.σ ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο
2 κρεμμύδια
2 καρότα
1 φύλλο δάφνης
8 κόκκους πιπέρι
4 γαρύφαλλα
250gr/ ½ συσκευασία κοφτό μακαρονάκι ολικής άλεσης
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα προσθέτεις το χταπόδι με το κρασί, 1 καρότο τριμμένο, τις 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, τη δάφνη, 1 κρεμμύδι ολόκληρο στο οποίο έχεις καρφώσει επάνω τα 4 γαρύφαλλα, τους κόκκους πιπέρι, τη ρίγανη και 1 κ.γ. αλάτι.
- Αφήνεις να βράσουν περίπου 40΄ μέχρι να μειωθούν αρκετά τα υγρά και έπειτα προσθέτεις 1 λίτρο νερό και συνεχίζεις το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.
- Αφαιρείς το χταπόδι από την κατσαρόλα, σουρώνεις το ζουμί σε ένα μπολ και έπειτα σοτάρεις στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο καρότο και 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Στη συνέχεια προσθέτεις τη ντομάτα, ανακατεύεις λίγα λεπτά και ρίχνεις το σουρωμένο ζουμί που συνέλεξες από τον βρασμό του χταποδιού, έπειτα το κοφτό μακαρονάκι μέχρι να πάρει μία βράση και τέλος προσθέτεις το χταπόδι κομμένο σε μικρά κομμάτια.
- Προσθέτεις αλάτι, πιπέρι και νερό αν χρειαστεί μέχρι να βράσουν.
PRINT THIS
