03 Ιούν Muffins Μήλου


1kg μήλα κόκκινα / 430gr καθαρό βάρος
2 αυγά
100gr γιαούρτι
200gr φαρίνα βρώμης
10gr/2κ.γ baking
1,5κ.σ κανελα κεϋλάνης
1κ.γ σκόνη τζίντζερ
150gr καστανή ζάχαρη
2 βανιλίνες
50ml ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 175οC στον αέρα
- Καθαρίζεις και τρίβεις στον τρίφτη (απο την χοντρή μεριά) τα μήλα, τοποθετείς σε σουρωτήρι και πιέζεις να φύγουν όλα τους τα υγρά
- Στον κάδο του μίξερ προσθέτεις τα αυγά με την ζάχαρη και ανακατεύεις καλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αποκτήσουν ανοιχτό χρώμα
- Προσθέτεις και τα υπόλοιπα υλικά στη συνέχεια και ανακατεύεις μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα
- Σε ταψί με θήκες cupcakes τοποθετείς χάρτινες θήκες ή σιλικόνης και περίπου 2κ.σ απο το μείγμα σε κάθε μια θήκη
- Κόβεις 1/2 μήλο σε κυβάκια και τοποθετείς μερικά κομμάτια από πάνω μαζί με λίγη ζάχαρη και κανέλα
- Ψήνεις για περίπου 40 λεπτά