26 Σεπ Μελιτζανόρυζο
3 μελιτζάνες φλάσκες
1 κρεμμυδάκι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ πελτέ ντομάτας
1 ντομάτα τριμμένη
1 πιπεριά Φλωρίνης
2 κ.σ ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
Μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
-
Καθαρίζεις και ψιλοκόβεις τα λαχανικά
-
Τα προσθέτεις σε μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και τα σοτάρεις μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα, έπειτα προσθέτεις τον πελτέ και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ρύζι μαζί με 1 φλιτζάνι νερό και αφήνεις να βράσουν για περίπου 10’
-
Τέλος, ρίχνεις το ρύζι και 1 φλιτζάνι επιπλέον νερό και ψήνεις για περίπου 20’ ενώ ανακατεύεις συχνά για να μην κολλήσει
PRINT THIS
